Кухня Японии

[Jacomo G.]

Цитата: Сообщение от femme grangerinne  как называется салат, подающийся в корке манго, состоящий из креветок, самого манго и чего-то еще под горьким соусом?

Дежавю. Сам салат ел (порция маленькая, но вкусно), но о названии не задумывался.
Что-то про креветки.
Ресторан был не японский, поэтому название могло быть искажено.

[femme grangerinne]

его в Нияме подают.... В остальных никто не знает.. А Нияма вообще ни одна на глаза не попадается больше)
просто пытаюсь понять - смогу ли я его дома воссоздать или все таки придется ехать на Домодедовскую за "10 порций с собой"...

[Jacomo G.]

Если точно до миллиметра следовать букве рецепта, сойти с ума не долго.
Можно взять манго, помыть, располовинить, выскрести серединку.
Мякоть измельчить, смешать с очищенными вареными средними креветками, заправить соусом "Фантазия по настроению". Напихать в корки. Сверху - щепотка зелени.
Будет не хуже, чем оригинал.
Единственное - соус. Кажется, он был на натуральном йогурте.
Хотя, классика с маслом пойдет тоже.

[femme grangerinne]

ничего ничего, у меня уже есть опыт беганья по магазинам в поисках васаби и листов для роллов))))
В соусе то все и дело! Авокадо с креветками само по себе вкусно... но хочется и тот соус...я бы его и в остальные блюда запихнула)))) Разве он на йогуртовой основе? по-моему у него в основе соевый соус... И что все-таки дает ту горькость? Что вообще горькость может дать?оО

[Jacomo G.]

Кориандр немного, белая горчица в зернах.

[Drebin]

Я ничего из японской кухни не пробовал...страшно, а вдруг недобросовестные повара приготовят суши не так как надо или из продуктов низкого качества?

[femme grangerinne]

Цитата: Сообщение от Drebin  Я ничего из японской кухни не пробовал...страшно, а вдруг недобросовестные повара приготовят суши не так как надо или из продуктов низкого качества?

как то мне обидно за поваров стало... мы же не в совковом периоде живем...

[Zante]

Не знаю как готовят Японцы, но не забываем это одна из самых здоровых наций. А вот китайцы думаю могу намутить блюдо с какой то дохлятины а потом же им отравится, т.к китай у меня асоцируется с низким качеством почти на все товары и услуги.

[femme grangerinne]

ну, мне кажется, тут разговор начался не о японских поварах, а о наших- которые в суши ресторанах готовят... с таким же успехом можно бояться есть вообще что либо кроме домашней еды...
про китайцев в Китае не скажу, но в Европе их чайна тауны - ммм, как там готовят....

[Jacomo G.]

Не все китайские товары низкого качества. Это стереотип. Для внутреннего рынка и по лицензии они производят хорошие вещи.
Насчет ресторанов. Шеф-повар хорошего ресторана не будет отбивать клиентов тухляком.
Сколько ходил, ни разу не было серьезных проблем с едой. Что вспоминается, так это волос в блюде, но это было в кафешке, и мерзотная обстановка с претензией на пафос в другой кафешке этой же сети.